在清远当地,香草猪肉的吃法有烤、蒸、煮、炒、烹等。以香草猪蹄为例,因富含丰富的胶原蛋白,对于追求保养的女性实在是不可错过的美食。它的做法是先将猪蹄洗净,剁成块,用水煮熟后放入凉水中。油锅烧热,放入白糖(5536, -83.00, -1.48%)炒至融化,下青红椒段爆香,再入猪蹄、料酒、盐、汤烧至上色,软烂,收浓汁。撒上葱段,熟芝麻即可。
另一种特色的美味则是猪庖汤稀饭。将骨头较大的猪头、脊梁骨、猪脚等放在清水里煮,放入籼米、生姜、大蒜。猛火烧煮约20分钟,将猪肉捞出,浓郁的猪肉香味沁人心脾,肉片清爽可口。稀饭里添加莲花白碎菜和猪血,再烧煮约两三分钟即可。
揾食路线:广清高速-清远出口-凤城大桥-环城路-清城区东城-清高公路约五公里处金鸡岩前方左转往凤翔山庄方向。