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鸡蛋，你放对了么？
鸡蛋是一种容易变质的产品，正确地贮藏鸡蛋，以及在保鲜期限内食用鸡蛋非常重要。
如何贮藏鸡蛋？
1.鸡蛋需要放入冰箱冷藏：
常温保存的鸡蛋，在1天时间裡变质的速度比在冰箱裡冷藏一周的变质速度要快很多。可惜的是，在超市里，鸡蛋常常没被放进冷冻柜；所以在选购鸡蛋时，请尽量选择距离保鲜期久一些的鸡蛋。
2.把鸡蛋留在鸡蛋盒裡贮藏：
鸡蛋盒能保护鸡蛋不受到冰箱里其他食物气味的影响。因为鸡蛋壳上遍布无数个小孔，它们能吸收气味。且以鸡蛋盒贮藏，可随时查看蛋盒上的保鲜期。
3.把鸡蛋放在冰箱隔层里：
不要放到冰箱侧门上。因为隔层里的气温更恒定。
4.贮藏鸡蛋时要把尖的一头朝下放：
鸡蛋生产商就是这样在鸡蛋盒里存放鸡蛋的。因为尖头朝下，蛋黄就能处在正中央，而气室也不会受到压迫，能延长鸡蛋的存贮时间。
5.在把鸡蛋放入冰箱之前不要清洗：
因为蛋壳上有一层天然物质，能保护鸡蛋免受某些细菌，如沙门氏菌的侵扰。如果想清洗，请等到最后烹饪前才清洗。
6.请确认蛋壳没有缝隙：
请确认蛋壳没有缝隙，不然保存时间会大大缩短。
鸡蛋可以存放多久？
鸡蛋的保鲜期限是母鸡产卵后的28天。但要知道，鸡蛋越新鲜，烹饪的方法也就越多，越不新鲜，就越需要长时间蒸煮以避免食物中毒。
1～9天：
为特别新鲜的鸡蛋，可直接生食，如把蛋黄做成蛋黄酱，或把蛋白打成蛋白霜做巧克力慕斯，或者只需略微烹饪一下（例：带壳塘心蛋、蒸蛋或水煮荷包蛋等），即可食用。
9～14天：
可用于只需快速烹饪的作法，比如煎荷包蛋或烤鸡蛋。
14～21天：
可用于需要稍长烹饪时间的作法，如欧姆蛋.
21～28天：
需要长时间烹饪，如硬鸡蛋（白煮蛋）、蛋糕、调味料等。
欧洲大多建议民众不要吃洗选蛋，因为洗选蛋会洗去蛋壳上的天然保护层，减短鸡蛋的保存期限，不过亚洲与美国大多为洗选蛋，已由厂商用机器洗去蛋壳上的细菌，但保存期限会较短。市售盒装蛋的大多为洗选蛋，而餐饮业使用的散装蛋则多为非洗选蛋。
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